日本酒を知ればもっと楽しい！日本酒の豆知識＆注文すべきおすすめ銘柄

「日本酒って種類が多すぎてよくわからない」「どう選べばいいの？」
そんな疑問を持つ方のために、日本酒の基本と選び方をわかりやすくまとめました。
これを読めば、自分に合った日本酒がきっと見つかります！

日本酒の基本をしっかり押さえよう

日本酒の大きな分類

日本酒はまず「普通酒」と「特定名称酒」の2つに分かれます。
普段スーパーなどでよく見かけるリーズナブルなものが「普通酒」。
「特定名称酒」は、原料や精米歩合、製法など国の基準を満たした上質な日本酒です。

特定名称酒8種の特徴

特定名称酒はさらに8種類に分かれます。違いは主に「原材料」と「精米歩合（お米をどれだけ削ったか）」です。
自分の好みやシーンに合わせて選ぶ参考にしましょう。

種類	精米歩合	特徴	おすすめの飲み方
純米大吟醸酒	50％以下	フルーティで華やか、なめらかな口当たり。日本酒の芸術品。	冷やしてグラスで香りを楽しむ
純米吟醸酒	60％以下	やや軽やかでフルーティな香味。バランスが良い。	冷〜常温。料理との相性も良い
特別純米酒	60％以下 または特別な製法	米の旨味と香りの調和。蔵ごとの個性が光る。	常温〜ぬる燗
純米酒	制限なし	米のコクと酸味がしっかり。シンプルで力強い。	燗酒も美味。家庭料理と好相性
大吟醸酒	50％以下	華やかな吟醸香、繊細な味わい。贈り物にも人気。	冷やして香りを楽しむ
吟醸酒	60％以下	フルーティな香りと軽快な飲み口。	冷やしてすっきり
特別本醸造酒	60％以下 または特別な製法	すっきりとした味わい、軽やかな飲み口。	冷〜燗まで幅広く
本醸造酒	70％以下	すっきり、軽快。日常酒として人気。	冷〜燗まで幅広く

ポイント：
・「純米」とつくものは米・米麹・水だけで造る
・「吟醸」「大吟醸」は香りが華やかでフルーティ
・「本醸造」はすっきり軽やか、食中酒向き

日本酒の選び方ガイド

1. 好みの味わいで選ぶ

• 甘口が好き：日本酒度がマイナスのものや、フルーティな吟醸酒・大吟醸酒がおすすめ
• 辛口が好き：日本酒度がプラスのものや、キレのある本醸造酒・純米酒
• コク・旨み重視：純米酒や特別純米酒、山廃仕込みや熟成酒
• 香り重視：吟醸酒・大吟醸酒

まずは飲み比べセットや少量ボトルで、いろいろ試して自分の「好き」を見つけるのが一番の近道です。

2. 料理との相性で選ぶ

料理	おすすめ日本酒
和食全般	純米酒
刺身・寿司	吟醸酒・大吟醸酒
焼き魚	本醸造酒
肉料理	熟成酒・山廃酒

「どんな料理と合わせたいか？」を考えて選ぶのも、日本酒の楽しみ方のひとつです。

3. 季節やシーンで選ぶ

• 春：フルーティな吟醸酒で新酒を楽しむ
• 夏：冷やしてすっきり飲める純米酒や吟醸酒
• 秋：熟成酒や山廃酒でコクを楽しむ
• 冬：燗酒にして純米酒や本醸造酒を

普段飲みには手頃な価格の純米酒や本醸造酒、特別な日には大吟醸や限定酒など、シーンに合わせて選ぶとより楽しめます。

4. 産地や造り手で選ぶ

日本酒は水や米の産地によって味わいが大きく変わります。
たとえば、新潟県は淡麗辛口、広島県はやや甘口、兵庫県はコクのある味わいが多いなど、地域ごとの個性も楽しめます。
気になる地域や、好きな蔵元を見つけてみるのもおすすめです。

5. 価格やボトルサイズで選ぶ

最初は小さめのボトルや飲み比べセットを選ぶと、いろんな味を気軽に試せます。
また、普段飲みはコスパ重視、贈り物や特別な日はちょっと高級なものを選ぶなど、シーンに合わせて価格帯を選ぶのもポイントです。

初心者におすすめの日本酒銘柄例

• 風の森（奈良県）：フレッシュで爽快、初心者にも飲みやすい
• 獺祭（山口県）：華やかな香りと上品な甘み、世界的にも有名
• 冩楽（福島県）：バランスが良く、食事と合わせやすい
• 伯楽星（宮城県）：キレのある辛口、究極の食中酒
• 紀土（和歌山県）：やさしい甘みとコスパの良さで人気
• 而今（三重県）：フレッシュでジューシー、限定酒としても有名
• ロ万（福島県）：まろやかで優しい味わい、リラックスしたいときに
• 浦霞（宮城県）：クセがなく、初心者でも飲みやすいバランスの良さが魅力

同じ銘柄でも種類によって味わいが違うので、気になるものはぜひ飲み比べてみてください。

日本酒をもっと美味しく楽しむコツ

• 冷やして飲むと香りが立ち、燗にすると旨みが引き立つ。温度で味わいが大きく変化します。
• 開栓後は冷蔵庫で保存し、1週間程度で飲み切るのがベスト。
• グラスやお猪口を変えると香りや味の感じ方も変わるので、いろいろ試してみましょう。
• 飲みすぎ注意！自分のペースでゆっくり味わうのが一番です。

まとめ：自分の「好き」を見つけて日本酒を楽しもう！

日本酒は、種類や味わい、飲み方も本当に多彩。
「どんな味が好きか」「どんな料理と合わせたいか」「どんな気分で飲みたいか」を意識して選ぶと、もっと楽しくなります。
まずは気軽にいろいろ試して、自分だけのお気に入りを見つけてみてください。

※本記事は2025年4月時点の最新情報や専門家の解説をもとに執筆しています。
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